香芒清酒果凍

留意：此甜品清酒份量很多，進食後不宜駕駛

材料：
清酒一支 300 ml
魚膠粉 10-15 g (視乎要幾實)
芒果適量 (大約2-3個，小約 3 個)
砂糖少許

做法：
芒果去皮去核，果肉切粒，放進啫哩杯 (300 ml 清酒約有 3-5 杯，視乎杯的大少)
多出果肉加糖攪碎成果醬，雪凍待用（如芒果夠甜可不用加糖）
把約1/3 清酒倒進碗中，加入魚膠粉，輕攪，待全數魚膠粉溶好
另外 2/3 清酒放進煲水加熱，剛滾起即可熄火，加入混有魚膠粉之清酒，混和
將清酒加入已放有果肉的啫哩杯，將成品放入雪櫃，約 90 分鐘

如要將果凍取出，可把啫哩杯放進溫水座 4-5 秒

取出後以芒果醬伴碟食用
或加上芒果醬直接食用

註：芒果宜選全熟，清酒宜先試味